北京知名饭店“北苑大酒店”摆设的摊位吸引不少民众抢购。（图／路透社）

面对大陆民众“消费降级”的趋势，过去高高在上的五星饭店只能放下身段摆摊求生。据路透社报导，为了应对消费需求疲软对整体营收所造成的冲击，包含重庆JW万豪在内，大陆至少有15家高档大饭店近期都在户外摆设摊位，贩售现做的美食，以弥补因消费者减少旅游、企业削减会议和宴会支出导致的饭店营收下滑。

大陆北京市的知名饭店“北苑大酒店”，每到傍晚员工就在门外摆摊位，以现做的招牌菜吸引消费者的目光。路透社引述大陆社群媒体与新闻网站相关报导指出，北苑大酒店是最近这几个星期以来，全大陆境内至少15家选择在户外贩售餐饮的高档饭店之一。

北苑大酒店销售总监许安文（音译）直言，“现在不是说你降价、打折，客人就会来—他们根本就不来”。许安文表示，北京今年稍早采取的加强政府部门与党员干部节俭纪律的相关措施，其中包括禁止大规模集体聚餐以及限制饮酒等等，都对饭店生意造成了实际的影响。

许安文指出，饭店餐厅的包厢利用率，几个月内从订满降至三分之一，内用的人均消费也从过去的200－300元（人民币，下同，约新台币848－1273元）降至100－150元（约新台币424－636元）。

北苑大酒店的招牌菜“脆皮乳鸽”也是摊位上的热门商品。（图／路透社）

许安文表示，推出户外路边摊以来，最热销的就是饭店的招牌菜“脆皮乳鸽”，内用价格为58元（约新台币元），但外带只要38元（约新台币元）。自从7月28日摆摊开卖以来，每天平均售出约130只，比过去的80只明显增加。

短短几周内，“酒店摆摊”的话题在抖音斩获千万浏览量，曾经高不可攀的星级酒店纷纷下场摆摊。面对网友“摆摊有损品牌价值”的质疑，一位市场销售经理俐落回应，“今年每个行业都在过苦日子，生存最重要，面子不值钱”。

不过这一招“摆摊经济”到底是否赚钱，买气火爆的背后，业者自己也算不清。杭州某五星饭店的经理向陆媒表示，尽管每日的交易金额看着有3万元（约新台币12.7万元），可是6个员工加主厨的人工费就占了大半，而食材成本加上燃料电费、包装耗材等，净利润只能算惨淡。