去超市买米时，我们总担心买到陈米或翻新米，其实，想要吃到健康的新鲜大米，只要带上一张纸就行

纸巾识别陈米、新米

陈年旧米经过工业白蜡油浸泡加工后，不小心吃到，便会恶心头晕、上吐下泻，对身体造成极大的伤害。所以，一定要学会辨别！

其实，一张纸就可以搞定了！方法非常简单，挑选大米时，用一张纸巾包着抓取一小把大米，将大米紧紧攥在手里，紧握一小会。

然后打开纸巾，将大米倒回米袋中，仔细观察纸巾上是否有油渍的痕迹。如果有淡黄色或无色的油渍印记，就说明是经过打蜡加工过的陈米；如果纸巾上干干净净，并无油渍，就是新米。

还可以这么做

这种简单的、粗劣的“翻新米”可以用纸巾很快鉴别，但是有些被反复打蜡抛光过的陈米，用纸巾无法准确鉴别。这时，就需要我们用上其他的鉴别技巧。

[看]

米头：新米米头（胚芽部）通常呈乳白色或淡黄色，乳白色的小点就更加明显；陈米米头处几乎看不到乳白色胚芽，只留下一个小缺口，另外陈米的颜色会变深呈咖啡色。

表面：新米的表面颗粒饱满、色泽均匀有光泽；陈米表面会有很多白沟纹和裂纹，并且通常会有很多灰粉，看起来色泽暗沉。

[闻]

新米：新米有种稻米的清香味；

陈米：通畅闻不到清香，只有米糠味，密封之后，还有明显的霉腐味道。

但是如果味道特别香，就要警惕是不是添加了香精。

[捏]

新米：水分多，使劲捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实；有时还可以捏聚成一团，且不易留下残渣；

陈米：表面较粗糙，捏在手里很松散，有的甚至一捏就碎，还会留下很多残渣；劣质米，摸上去还会有油腻黏手的感觉。

[咬]

新米：很有韧劲、不易咬碎，嚼在嘴里也是一块块的；

陈米：一咬便碎，而且是粉末状的碎渣。

发霉大米

发霉的大米，含有致命的黄曲霉毒素，是万万不能吃的。

霉变的大米如何识别？首先闻味道，霉米有明显的霉味。而且，生霉的大米米粒潮湿、易结块，胚芽处也会变色发黄。

想要识别翻新的霉米，还有一招简单的方法。那就是用紫外光识别。因为，黄曲霉毒素在紫外线照射下，会呈现淡蓝或淡绿色荧光。因此，我们可以用紫外光识别，如果大米有淡蓝或淡绿色荧光，就是已经霉变了的。

学会了这几招，

再也不怕买到陈米霉米了！

赶快告诉跟多的小伙伴吧！