香港富临饭店今公布，富临创办人、享誉国际的名厨杨贯一今天（31日）因病去世，享寿90岁，多位国际领袖曾尝过他的招牌菜“阿一鲍鱼”，人称“鲍鱼大王”，曾获米其林三星、港府铜紫荆星章、世界杰出华人等荣誉。

杨贯一有“鲍鱼大王”美誉。翻摄脸书

富临饭店脸书贴文指，杨贯一南下到香港打拼，以不屈不挠精神奋发图强，终其一生为钻研美食努力不懈，对香港餐饮业贡献良多，也乐于提携后进。“他所留下的美馔、精神与智慧，亦将为人所牢记，并于未来延续。”

杨贯一原籍广东省中山县，15岁到香港，刚开始是当餐厅的侍应，半工半读完成中学学业，在餐厅做了20几年后与朋友合开富临饭店，餐厅惨淡经营，到处调头寸，某天借不到钱回到餐厅，要厨师炒饭来吃，厨师却拿翘说“要炒你自己炒”，他被迫自己进厨房炒饭，一边吃饭一边流泪，决心自己研究厨艺，接近50岁才摇身一变成为厨师。

富临饭店的花菇鲍鱼。翻摄脸书

他苦思如何让自己的餐厅做出特色，花了3年钻研鲍鱼，“阿一鲍鱼”在1984年诞生，他曾受访表示，当时连找人试菜都没人肯吃，没人相信杨贯一能做出好鲍鱼，“因为我不是厨师。”

虽然研究出美味菜肴，但当时香港经济不景气，他的餐厅仍未脱离困境，后来是相识多年的食客借钱纾困。

1985年杨贯一应邀参加新加坡美食节活动，“塘心鲍鱼”声名大噪，每天做20桌菜色，大约20天后媒体大篇幅报导，连北京都知道有这个鲍鱼高手，1986年他应邀到北京钓鱼台宾馆，为当时的中共领导人邓小平下厨。杨贯一透露，邓小平欣赏他煮的鲍鱼，曾说“开放改革才有好鲍鱼吃”。

杨贯一此后多次应邀出国献艺，法国总统、加拿大总理、瑞典、南非等国领袖都尝过他的菜，1996年获国际御厨协会（Club des Chefs des Chefs,简称 CCC）颁发金章，更于2009年获 CCC选为“御厨中的御厨”，为全球首位获此殊荣人士。