今天小面姨给大家分享一道“小白菜炒豆干”的做法。
秋天的小白菜味道清甜，鲜香脆嫩，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，它还富含维生素B1、维生素B6、能缓解精神紧张。用小白菜做馅、煮汤、清炒都很不错。豆干和小白菜随手搭配做这道家常菜，绝对是一道简单易学的亲民大众菜。豆干吃起来软中带韧，小白菜清脆爽口，虽然是素菜，但下饭吃不比肉菜差，多吃不腻，清淡美味又养生，老人孩子都很喜欢。这道素菜小炒，秋天吃最好，大火一炒，几分钟上桌，比肉菜还好吃。不仅吃搅团爽口，而且也可以搭配别的饭吃，特别能下饭。小白菜和豆干这两样素菜一起炒，不放肉也很香，入秋后多给孩子吃，简单又营养。现在我把这道“小白菜炒豆干”美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【小白菜炒豆干】
做法：
1、准备1把新鲜的小白菜，3片豆腐干，蒜3粒，干辣椒3根，足足炒了一大盘。
2、小白菜去掉根部，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。
3、小白菜捞出淋干水分，切成几段，把茎叶分开。
4、把豆干冲洗干净，切小片状装盘待用，豆腐干切成条也可以。
5、干辣椒切成段，蒜剥皮切成蒜片，适量的豆豉用刀切碎。
6、炒锅中油热，炒香干辣椒段，蒜片，豆豉，放入小白菜茎先翻炒几下，再把菜叶入锅大火快速翻炒变软。
7、倒入豆干翻炒均匀，添加少许水，少许盐，1勺蚝油，少许胡椒粉调味，略煮几分钟。
8、这样做豆腐干吃起来很筋道入味，最后收汁即可，留点汤汁拌饭特别香。
9、这道菜非常受到素食主义者的喜爱，清淡爽口好消化，老少皆宜的简单快炒菜。
