专门从事食品安全和生物技术检测的黄老师表示，食用地沟油制作的食品，极易致癌，还会引起神经性中毒、过敏等不良反应。
    
    　　辨别地沟油最简单的方法就是用眼观察和闻味鉴别。通常在炒的菜中，经过反复使用的地沟油会呈现出大量的黑点，并在菜品上有很多的灰黑杂质，地沟油菜品的颜色较暗。如果摊主刷在煎饼上的油是黄污色的，不清亮，那就要谨慎购买了。
    
    　　另外，通过气味也可以辨别地沟油。比如你点的这道菜不需要牛羊肉、花椒等，而在菜中还是能闻出这些味道，就要谨慎入口了。