人家都说挑西瓜要用“拍”的,到底是为什么? * 阿波罗新闻网
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人家都说挑西瓜要用“拍”的,到底是为什么?

选购要点

POINT1看形状

西瓜无论大小、品种,“瓜皮平滑完整、没有凹陷”是挑选通则。大西瓜呈椭圆形、头尾形状略方,小西瓜呈圆球状或小的椭圆形,即可选购。

POINT2看瓜皮

西瓜表面完整没有外伤者较佳,若果皮上的磨损可能是西瓜成长初期被虫子咬过或运送、收割过程不小心刮到的痕迹,但西瓜皮很厚,这些小缺失都可能影响果肉风味。

表面有大片伤痕,NG!表面有刮痕,NG!

西瓜熟了没、果肉是否扎实⋯⋯从西瓜皮的纹路就会透漏玄机!瓜皮上出现明显色差是因为日照不均所致,不大会影响果肉口感与甜度。而西瓜的生长顺序是从蒂头处开始往下长,记录西瓜生长历程、瓜皮上的纹路会和蒂头与瓜尾呈垂直状,绝不会有和蒂头平行的纹路出现。

纹路间距越宽代表成熟度高,好吃的几率越高。瓜纹颜色深浅没关系,但是纹路一定要清晰。

POINT3看蒂头

买西瓜时,大西瓜底端类似人肚脐的凹陷处不宜过度往内凹,否则果肉出现病变的几率相对会提高。如果蒂头还在则可以当做挑选依据,蒂头鬈曲、湿润,颜色青绿且粗大,代表西瓜够新鲜;若蒂头干瘪瘦弱,代表西瓜已经收割一段时间,可能会影响口感。

POINT4拍果皮

不管大西瓜或小西瓜,外皮部分观察完毕后,一定要记得以瓜皮纹路垂直地面的方式拿起西瓜,以手掌拍西瓜、边拍边转,听听拍西瓜时传来的声音。如果“声音扎实响亮、没有回弹的手感”,果肉越有可能清脆美味;如果拍起来的声音“带点回音效果并参杂一些空洞感”,代表西瓜可能泡过水。

若声音很像拍打自己赘肉时所发出的“啪啪”声响,果肉可能已经过熟,请买别颗!

切片西瓜怎么买?

果肉颜色越红表示成熟度越好,甜度也越高。若果肉中有局部颜色变深,表示西瓜有受到“水伤”或是冷藏保存不当,不过,虽然卖相不佳,其实颜色正常红润的部分还是可以挖来吃,并非无法食用。

西瓜吃起来有沙沙的口感,代表品质不佳吗?

西瓜里面也有纤维和组织,吃起来有沙沙的口感属于正常现象。至于有沙沙的口感好不好吃?这就看消费者个人喜好了。

西瓜剖开发现裂痕就代表是次级品?

不是喔!果肉有些微或一小段的龟裂,代表这颗西瓜已经完全成熟、很好吃。但是,如果有一整段明显裂痕代表西瓜已经过熟,果肉可能比较没有弹性。

西瓜保存方式

西瓜怕湿气,未剖开前可以在室温底下保存,但不要直接接触地板,最好垫软垫包或厚纸板,西瓜一但剖开就要放冰箱冷藏保存,注意!西瓜果肉非常容易吸收冰箱里的异味,切开的果肉一定要用保鲜膜或保鲜盒彻底包覆。

责任编辑: 宋云  来源:食谱自由配 转载请注明作者、出处並保持完整。

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