夏天一到，街边的烧烤和大排档就愈发热闹了，撸串、啤酒、小龙虾就是夏日里的标配。下班后约上三两好友，一起吃吃夜宵、聊聊天，别提多惬意了。关于小龙虾，很多朋友还是习惯上市场买回家自己处理，因为小龙虾很脏，不仅有寄生虫，而且它的外壳上还会粘有很多泥沙之类的，担心店里处理不干净。然而，在买小龙虾时，看到有些小龙虾是青色的，但有些则是红色的，不知道哪种小龙虾的口感更好。别着急，今天就来跟大家说说这两种小龙虾的区别，弄懂再买也就不怕买错了。下面就跟着我一起来了解一下吧！

小龙虾之所以会出现红色和青色的不同，其实就和它的生长有关了。小龙虾在生长的过程中它是会蜕壳的，就像蛇会蜕皮一样。一般来说，一只完全成熟的小龙虾，它就需要经过11~12次的蜕壳，小龙虾在小的时候，它的颜色就是青色的，随着慢慢生长以及蜕壳，它的颜色就会慢慢转变成成熟的红色小龙虾。也就是说，青色小龙虾它正处于生长发育的旺盛期，它还没有完全蜕壳成功。而红色的小龙虾，大多就都是成年的小龙虾了，经过了多次蜕壳后，壳的颜色变得更加深沉鲜艳。我们注意捏一捏这两种小龙虾也会发现，青色小龙虾的外壳捏起来就是比较软的，红色小龙虾的壳则比较硬。

了解了这两种小龙虾只是它不同时期的状态后，我们再来说说这两种小龙虾的区别。它们除了外壳的颜色不同外，口感上也会有所区别。青色小龙虾由于更加“年轻”，所以它吃起来的口感会更嫩，而且这个时候的小龙虾壳薄，也没有那么压秤。红色小龙虾生长的时间更长些，它吃起来的口感就会比较有嚼劲，它的两个钳子也更大。关于这两种小龙虾的区别相信大家都有所了解了，我们只需要根据自己的喜好选择就可以了。

接下来，再来跟大家说说清洗小龙虾的方法，我们都知道小龙虾是很脏的，只是简单的刷洗根本不能把它彻底清洗干净。其实，在清洗之前，就需要先将小龙虾泡一泡。具体做法很简单，把小龙虾用清水简单冲洗过后再放到一个大点的容器中，然后往小龙虾里面倒入一点白醋和一把面粉，接着加入没过小龙虾的清水并搅拌搅拌，使面粉和白醋都溶于水中。就这样先让小龙虾在里面浸泡上半个小时。

在小龙虾腹部的小脚以及各个缝隙上，都会藏着不少的脏污，有些小龙虾的腹部一整个看起来就是黑黑的非常脏。浸泡的目的就是帮助将这些污渍给软化来，白醋它就有杀菌以及软化的作用，而面粉则可以吸附，把小龙虾身上的脏东西吸附到水中。经过浸泡后，小龙虾的表面明显干净了不少，一些顽固污渍也被软化。接下来，我们再拿把旧牙刷，把每个小龙虾都刷一刷。

小龙虾都刷洗好后，下一步就是将一些不能吃的部位给它去除，首先就是虾头了，在虾头里面会有虾胃以及虾的肝胰腺，虾胃它是不能吃的，里面有着很多的脏东西；而虾的肝胰腺，也就是虾头里那团黄色的物质，虽然能吃，但不建议吃，它也特别容易隐藏各种细菌以及脏东西。我们只需要用剪刀将小龙虾的头部斜着剪一刀，然后把里面的脏东西清洁掉就可以了。

接下来就是处理虾鳃了，虾鳃它是过滤水的，水质中的微生物、寄生虫之类的也会藏匿在里面，所以，我们也需要把它给去除不要。只需要将虾身的腹部朝上，然后把虾头下方的小脚都归拢抓在手上，接着用力一扯，虾鳃也就被拽出来处理干净了。

虾鳃处理好，还有一根虾线也处理掉，这根虾线中就都是一些虾的排泄物。去除虾线的方法也很简单，我们找到虾尾，它一般就是有5片尾鳍的，我们找到中间的那一片，然后左右摇晃一下，再用力一扯，一根又黑又长的虾线就被拽了出来。最后，我们再用清水反复冲洗一下，我们的小龙虾也就清洗好，干干净净的，可以放心吃了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。